CÁCH LÀM KHÔ CÁ SẶC BỚT MẶN VÀ CÁCH BẢO QUẢN KHÔ CÁ SẶC

Khô cá sặc hay cũng như nhiều loại cá khô khác trước khi phơi người ta phải qua một công đoạn muối cá chính vì thế khô cá thường có vị mặn. Nhiều khách hàng không biết cách chế biến, không giảm mặn con cá khô làm cho món ăn trở nên mặn và khó ăn. Vậy làm sao để giảm mặn cho khô cá sặc cũng như cách bảo quản chúng như thế nào để sử dụng được lâu hơn. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!



Cách làm khô cá sặc bớt mặn

Ngâm khô cá sặc trong nước vo gạo: ít ai biết được rằng nước vo gạo là một loại có thể giảm độ mặn cho cá khô rất hiệu quả. Bạn có thể dành một ít nước khi vo gạo để riêng ra sau đó cho khô cá sặc vào ngâm từ 30-40 phút rồi vớt ra để ráo trước khi chế biến là được.

Ngâm khô cá sặc trong nước muối loãng: cách này mới đầu nghe có vẻ bất hợp lý tuy nhiên lại rất khoa học. Bởi vì muối thường trung hòa giữa hai môi trường có nồng độ khác nhau vì thế để giảm độ mặn trước khi cho khô cá vào nước ngâm các bạn có thể cho một lượng thật ít muối vào nước ngâm hòa tan (khoảng 1/3 muỗng cà phê).

Ngâm trong nước ấm: đây là cách làm đơn giản nhất, khi ngâm khô cá sặc trong nước ấm lượng muối trong cá sẽ tan ngược ra hòa lại với nước làm cho khô cá giảm đi độ mặn của nó.

Ngâm trong nước chanh loãng: nước chanh loãng có tác dụng làm trung hòa bớt muối trong cá khô làm giảm độ mặn của nó nên chỉ cần cho vào thau 3 chén nước, vắt hết một quả chanh, sau đó cho khô cá vào ngâm 30 phút, vớt lên cho ráo nước trước khi chế biến là được.

Ướp nguyên liệu với gia vị chua, ngọt: bạn có thể ướp khô cá sặc với ít đường cùng vài giọt chanh hoặc giấm để làm giảm vị mặn của chúng. Thời gian ướp khoảng 15 phút để gia vị được ngấm vào trong nguyên liệu. Bạn cũng có thể thay đường bằng mật ong để cân bằng vị cho chúng.

Cách bảo quản khô cá sặc

Nếu khô cá sặc bạn mua đã được hút chân không thì chỉ cần cho vào bịch nilon rồi bỏ chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Trường hợp khô chưa được hút chân không thì bạn lấy giấy gói lại rồi cho vào túi nilon cột chặt và cũng cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ môi trường chừng 5-10 phút thì khô sẽ rã đông rất nhanh.

Đặc biệt, những loại khô cá nói chung và khô cá sặc nói riêng không có chất bảo quản nên tốt nhất là hãy bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh mới dùng được lâu. Khi khui bịch khô ra sử dụng những con còn lại bạn cứ gấp túi nilon lại và tiếp tục để ở ngăn đá. Chỉ cần bảo quản khô cá sặc như vậy thôi là an tâm bảo quản được đến 6 tháng. Các bạn không nên bảo quản khô cá sặc ở ngăn mát, vì nước từ các loại thực phẩm khác có thể vô tình lọt vào túi khô cá sặc làm cho cá bị thấm nước thì độ ẩm tăng lên lúc đó khô cá sặc sẽ nhanh bị mốc hơn.

Trên đây là những chia sẻ của Dương Đông Food về cách bảo quản cũng như cách làm giảm bớt độ mặn của khô cá sặc, hi vọng sẽ hữu ích cho bạn đọc. Nếu bạn có nhu cầu mua khô cá sặc thì hãy đến với Dương Đông Food để nhận được những sản phẩm tốt nhất nhé!

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:
Công ty Cổ Phần Sài Gòn Dương Đông
Đường CMT8, khu phố 6, Dương Đông, Phú Quốc, T.Kiên Giang
Số 146 Lê Bình, P4, quận Tân Bình
Website: dacsanphuquoc.com.vn 
Email: duybietbao@gmail.com
SĐT: (08) 66763335